Portofolio
Empat acara, lengkap sama angkanya.
Bukan galeri foto cantik tanpa keterangan. Tiap acara di bawah ini ada tanggalnya, jumlah tamunya, jumlah tim yang turun, nilai proyeknya, dan hasil yang bisa dihitung. Nama villa dan klien dipakai atas izin mereka.
- 412
- acara katering
- 214
- private dining di villa
- 460
- tamu di acara terbesar
- 18
- acara per bulan, batas dapur kita
Kawinan Sinta & Tom
Villa Ombak Biru, Tanah Lot
- Tanggal
- 9 Juni 2025
- Tamu
- 460 orang
- Tim turun
- 22 orang
- Nilai proyek
- Rp 131 juta
Yang diminta
Prasmanan buat 460 tamu di lahan terbuka tanpa dapur, listrik terbatas, dan jadwal yang nggak boleh geser karena ada upacara jam 18.00.
Yang kita kerjakan
- 14 menu prasmanan plus 3 live station: sate lilit, mie goreng, dan es campur
- Dapur lapangan dibangun H-1 dengan 4 genset kecil, bukan satu genset besar
- Survei lokasi 3 kali, terakhir 5 hari sebelum acara buat cek jalur masuk truk
- Porsi dihitung 1,15 kali jumlah tamu karena acara adat biasanya ada tamu tak terdaftar
Hasilnya
- Piring pertama keluar 4 menit setelah jadwal, di dalam toleransi 15 menit yang disepakati
- Sisa makanan 6% dari total produksi, dibawa pulang keluarga dalam wadah yang kita siapkan
- Nol antrean lebih dari 5 menit di semua station sepanjang 4 jam servis
Peluncuran produk perawatan kulit lokal
Rooftop di Berawa, Canggu
- Tanggal
- 14 Maret 2026
- Tamu
- 180 orang
- Tim turun
- 11 orang
- Nilai proyek
- Rp 48,6 juta
Yang diminta
Acara berdiri 6 jam, tamunya campur media, buyer, dan influencer. Klien minta semua makanan bisa dimakan satu tangan sambil pegang gelas.
Yang kita kerjakan
- 9 macam canape, semuanya satu gigitan, plus 2 live station
- Menu dibikin 4 vegan, 2 vegetarian, dan 3 bebas gluten dari total 9
- Tiap nampan dikasih kartu bahan, jadi tamu nggak perlu nanya ke staf
- Produksi dipecah 3 gelombang biar nggak ada canape yang nunggu lebih dari 40 menit
Hasilnya
- 1.620 potong canape habis 91% dalam 6 jam servis
- Nol insiden alergi, karena semua kartu bahan dipasang sebelum tamu masuk
- Klien pesan lagi 4 bulan kemudian buat acara di Ubud
Ulang tahun ke-40, makan malam tertutup
Villa Tanah Barak, Canggu
- Tanggal
- 2 Februari 2026
- Tamu
- 14 orang
- Tim turun
- 3 orang
- Nilai proyek
- Rp 12,6 juta
Yang diminta
Tujuh hidangan buat 14 tamu di dapur villa yang cuma punya dua tungku dan satu oven kecil. Dua tamu alergi udang berat, satu vegan.
Yang kita kerjakan
- Menu disusun ulang setelah form alergi masuk, bukan cuma disisihkan bahannya
- Tiga hidangan disiapkan setengah jadi di dapur Sanur biar cukup di dua tungku
- Chef dan 2 staf servis datang jam 15.00 buat makan malam jam 19.00
- Piring vegan disiapkan di talenan dan wajan terpisah sepanjang malam
Hasilnya
- Tujuh hidangan keluar semua di jarak 12 sampai 18 menit, sesuai rencana
- Dapur villa selesai dibersihkan jam 23.40, sebelum tamu terakhir pulang
- Villa manager-nya jadi klien tetap, 9 acara sampai sekarang
Retreat perusahaan 3 hari
Resort di Payangan, Ubud
- Tanggal
- 11 sampai 13 Agustus 2025
- Tamu
- 65 peserta
- Tim turun
- 8 orang
- Nilai proyek
- Rp 108,2 juta
Yang diminta
Sembilan kali makan dalam tiga hari buat 65 peserta dari 6 negara, dengan permintaan diet yang baru lengkap 4 hari sebelum berangkat.
Yang kita kerjakan
- 9 sesi makan, menunya nggak ada yang diulang sama persis
- Tiap sesi selalu ada 3 pilihan vegan penuh dan 2 bebas gluten
- Satu koordinator kita tinggal di lokasi selama 3 hari
- Daftar bahan dikirim ke klien tiap pagi buat peserta yang mau cek sendiri
Hasilnya
- 585 porsi keluar tepat waktu di sembilan sesi, nol sesi yang mundur
- 12 peserta dengan pantangan khusus terlayani tanpa piring terpisah yang mencolok
- Perusahaan yang sama booking lagi buat retreat 2026
Tiga hari, sembilan kali makan, 65 orang dari enam negara, dan nggak ada satu sesi pun yang mundur. Yang bikin aku kaget itu daftar bahan yang dikirim tiap pagi tanpa aku minta.
Acara kamu mirip salah satu di atas?
Kirim tanggal, jumlah tamu, dan lokasinya. Kita balas sama contoh menu dari acara yang paling mirip, plus angkanya.